INGREDIENTES PARA 1 LITRO
Para la leche de coco:
100 gr de coco rallado.
1 l de agua.
Para la leche dorada:
1 cucharadita de cúrcuma en polvo o un trozo de cúrcuma fresca.
1 cucharadita de canela.
½ cucharadita de pimienta.
1 cucharadita de aceite de oliva.
50gr de azúcar de coco.
PROCEDIMIENTO
Para la leche de coco, remoja el coco con ½ litro de agua durante 8 horas. Una vez remojado, tritura en un blender o mini pimer con el resto del agua (mejor ir agregando el agua poco a poco).
Pasa la mezcla obtenida por una bolsa para hacer leches vegetales, o una tela bien fina (algodón, lino o nylon, sin tintas). Estrújala, ordeña hasta la última gota.
Ya tienes una leche de coco lista para tomar. Puedes usar la pulpa para realizar otras recetas.
Para hacer la leche dorada, tritura muy bien en un blender, con la leche de coco, todos los ingredientes y sirve. Si lo deseas, puedes colarla.
Te en cuenta que la puedes hacer directo con cualquier otra leche vegetal.
Originariamente, la leche dorada se hace a partir de una pasta que se prepara con agua, cúrcuma, pimienta y un medio graso. Todo esto se lleva a fuego lento hasta obtener una pasta, una alquimia, que se mezcla con leche y con un endulzante. Puedes probar a hacerla de esta misma manera si lo deseas.
Nota: incorporar pimienta, canela y aceite de oliva hace que las propiedades de la cúrcuma se potencien.