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Contemporary healthy magazine

Boletus, aceite de nuez, avellana y romero

Ingredientes para 10 personas

1 kg de ceps
100 grs de avellana cruda
10 ml de aceite de nuez
una rama de romero
200 grs de sal marina gruesa

1 soplete

 

Tostar las avellanas en una sartén y retirar.

Limpiar los ceps de posible tierra uno a uno, con un paño humedecido, no se han de sumergir en agua.

Calentar la plancha y hacer una cama de sal marina sobre ella, a continuación pondremos los ceps, partiendo los más grandes por la mitad y dejando los pequeños enteros.

Con la plancha bien caliente, marcarlos durante 1 minuto por cada lado.

Preparar una bandeja redonda, que pueda incorporar una campana de cristal.

Pondremos en ella los ceps recién hechos, el aceite de nuez por encima de ellos y la avellana laminada.

Justo antes de servirlos, con la ayuda de un soplete, quemaremos las ramas de romero y las introduciremos dentro de la bandeja.

Cubriremos rápidamente con la campana y esperaremos 2 minutos hasta llevar a la mesa.

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