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Contemporary healthy magazine

Ingredientes para 2-3 personas:

½ cebolla trozeada
1-2 cucharas de mantequilla orgánica
½ calabaza trozeada
pizca de sal
1 cup de arroz
4 cups / 1 litro de caldo vegetal orgánico
puñado de espinacas baby
cáscara de ½ limón
½ hinojo crudo laminado, a la mandolina
eneldo fresco
parmesano

Elaboración:

En una sartén tipo wok o en una olla, pon a calentar la mantequilla o aceite de coco a fuego medio, añade la cebolla picada y mezcla. Deja cocinar unos 5 minutos que la cebolla se vuelva translúcida.
Añade la calabaza trozeada en trozos pequeños, la sal y dora unos 5 minutos. Añade un pelín de agua si ves que se empieza a pegar las verduras. Añade el arroz y mezcla bien para que todo vaya cogiendo cuerpo. Mezcla y mezcla unos minutos. A partir de aquí, el truco está en ir incorporando poco a poco todo el caldo vegetal, sin dejar de mezclar. Vas añadiendo un poco, mezcla, dejas que vaya cocinando y así hasta agotar el caldo vegetal y hasta que el arroz esté cocido. Al final, añades un puñado de espinacas baby, mezclas y sirves con un poco de cáscara de limón, láminas de hinojo, un poco de eneldo y mucho parmesano.

Comer recién hecho!

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