Pomelo Rosa Gratinado con Chocolate Negro y Almendras

Ingredientes para 1-2 personas:
1 pomelo rosa.
1 cuchara sopera de de azúcar de coco o muscovado.
1 puñado de chocolate negro 70% cacao como mínimo.
almendras salteadas u horneadas.
yogurt orgánico, yogurt de coco o crema de anacardos.
1 cucharita de canela en polvo.

Preparación:
Precalienta el horno y enciende el grill.
Corta el pomelo en dos por lo largo y con cuidado corta con la punta de un cuchillo todo el borde interior para separar la pulpa de la piel. Corta también cada segmento para separar la pulpa de las membranas (estos dos pasos harán que después sea mucho más fácil comer el pomelo) y esparce con azúcar de coco los dos lados del pomelo.

Gratina unos 10 minutos.

Sirve con un poco de chocolate negro troceado (que se fundirá), unas almendras previamente salteadas, y un poco de yogurt mezclado con la canela.