Esqueixada de bacalao,
limón y albahaca.

Desmigar el bacalao desalado en un bol
Añadir limón encurtido
Añadir albahaca morada y verde del huerto asilvestrado
Añadir pimienta y aceite de oliva virgen extra
Añadir almendra marcona fileteada

Mover, unir sabores, olores y texturas
Emplatar como se sienta
Acompañar de tostadas de coca de aceite

Ingerir, sentir, disfrutar y aprender

Una receta de Laura Veraguas / Chef Iradier
Food Film dirigido por Beatriz Janer