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Contemporary healthy magazine

Uno de mis moldes favoritos es uno que me regaló mi padre hace unos años. Es dorado y tiene forma de las famosas y tradicionales ‘madeleines’ francesas. Esta versión lleva mermelada casera de arándanos, pero la puedes sustituir por puré de calabaza, boniato u otra mermelada.

Ingredientes para 12-15 madalenas:

· 1 + ½ cup / 150 gr de harina de avena
· 1 cup / 100 gr de harina de almendra
(o bien si quieres utilizar sólo harina de almendra, entonces pon 2 + ½ cups)
· 1 cucharita de canela en polvo
· ½ cucharita de cardamomo en polvo
· pizca de sal
· 1 cucharita de bicarbonato de sodio
· 4 huevos
· 1 cup o 125 ml de *mermelada de arándanos o bien de puré de boniato / calabaza
· 2 -3 cucharas de mantequilla de anacardos o tahini
· ½ cup o 125 ml de sirope de arce o miel
· ½ cup o 125 ml de aceite de coco o mantequilla derretida
· ralladura de 1 naranja orgánica

*mermelada casera de arándanos:

· 1 cup / 250 ml de arándanos
· 1 cuchara de sirope de arce
· zumo de 1 limón
· 2 cucharas de agua
Precalienta el horno a 170ªC y unta tus moldes con aceite de coco.
Mezcla todos los ingredientes en tu procesador hasta tener una textura homogénea y untuosa.
Llena ¾ partes de cada molde.
Hornea durante 20–25 minutos.
Saca del horno y deja reposar.
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